Avui en dia, en les cuines comercials modernes, les coses poden arribar a estar molt quentes i ocupades. Les persones que hi treballen necessiten equips protectors que puguin fer dues coses importants alhora. Han de ser prou flexibles perquè puguin moure les mans fàcilment, i també han de ser capaces de resoldre el calor com un campió. Això és on entren els mitjons per forn de silicó professional. Gràcies a formulacions avançades de silicó, aquests mitjons poden gestionar temperatures que superen els 500°F (260°C). I el millor és que, tot i tot aquest calor, encara et permeten sentir les coses amb les mans. Abans que aquests mitjons arribin al mercat, passen per proves molt dures. Es fan proves de cicle tèrmic dissenyades per simular com és utilitzar-los en una cuina real, com quan s'hi apropa a l'orn, es treballa amb líquids bolentes o agafa varessos fumegants.
Ara que sabem què tan important és que les mitges d'ull al forn siguin resistents a la calor i flexibles, parlarem dels estàndards que han de complir. Les empreses reputades no fan aquestes mitges de cap manera.Segueixen protocoles de seguretat interns. Per exemple, adhereixen al sistema de gestió de qualitat ISO9001, el qual assegura que la qualitat de les mitges sigui consistente en totes les sèries que produeixen. També segueixen els estàndards d'etica de l'SEDEX, el que significa que les condicions laborals al llarg de la cadena d'aprovisionament són segures i justes. Per demostrar realment que els seus productes estan a l'alçada, aquestes empreses envien les seves mitges a laboratoris independents. Allà, es testen aspectes com què tan bé conduïxen la calor (conductivitat tèrmica), en quin punt el material comença a deteriorar-se (llindars de degradació del material) i què tan segurs i còmodes són per utilitzar (factors d'ergonomia i seguretat).
Des que ja hem parlat dels estàndards de certificació, anem a profunditzar en el que fa que aquests mitges de cuina de silici siguen tan bons per protegir-te mentre cuines. Les compositges de silici d'alta prestació són el resultat de combinar la ciència dels polímers amb les necessitats pràctiques d'una cuina. Es fabriquen utilitzant tècniques de construcció multi-capa. Hi ha barreres reflectants de calor que ajuden a allunyar el calor, i superfícies de silici resistents a l'impacte que poden aguantar molt maltracte. I a l'interior, hi ha revestiments de coton acolchats que proporcionen una capa addicional d'isolament tèrmic. El procés de fabricació també és molt precís. Instal·lacions avançades utilitzen sistemes de tall automàtic per assegurar-se que totes les parts siguin del tamany correcte, i equipaments de modelatge de precisió per mantenir les dimensions de l'equip protectiu consistent fins al mil·límetre.
Hem parlat de què entra en la fabricació d'aquests grans mitjons per forn, però com es fan a una escala gran? Bé, produir accessoris de cuina certificats com a segurs, com aquests mitjons, a gran escala requereix alguna infraestructura especialitzada. Les instal·lacions de fabricació d'última generació són realment impressionants. Normalment tenen plans de producció immensos, sovint superiors als 38.000 metres quadrats. Aquests plans estan equipats amb unitats de cosura informàtiques que poden coser els mitjons junts amb molta precisió, i estacions de control de qualitat automatitzades que revisen cada mitjà per assegurar-se que estigui al nivell adequat. Amb la capacitat de produir més de 1,5 milions d'unitats cada mes, aquestes operacions utilitzen principis de fabricació lleugera. Això significa que poden omplir pedidos molt ràpidament sense sacrificar la qualitat i l'integritat dels productes.
Ara, si ets un gestor d'adquisicions que vol comprar aquests mitjons per a una cuina comercial, hi ha algunes coses que hauries de tenir en compte. En primer lloc, vols triar productes que tinguen superfícies texturades antidesliscants. Això és important per mantenir un bon agarre als cassolars i paelles calents. També és una bona idea agafar mitjons que oferixin protecció extesa per al braç, per mantenir més del teu braç segur del calor. Altres factors clau a considerar inclouen com béns els mitjons resisten als líquids, com són flexibles fins i tot quan fa fred, i si es poden netejar utilitzant processos de neteja comercials. Els proveïdors de prestigi et donaran tots els detalls tècnics, com quant temps els mitjons poden estar exposats a diferents temperatures i quins són els resultats dels tests de resistència a l'abrasió.
Finalment, veurem l'avenir d'aquests guants per forn. Ha hagut alguns avançaments molt interessants en la ciència dels polímers recentment. Algunes blends de silicona tenen ara una propietat autoreparable. Per tant, si el guant es talla o perfora accidentalment, pot reparar-se fins a un cert punt i seguir mantenint la seva integritat estructural. I això no és tot. Alguns fabricants estan afegint microesferes ceràmiques als matrius de silicona. Això ajuda a millorar la capacitat dels guants per reflectir la calor infraroja. Totes aquestes millores tecnològiques signifiquen que els guants duraran més, i també ajudaran a reduir el nombre d'accidents laborals en aquells entorns de cuina a altes temperatures on s'utilitzen.